LES RECETTES DU JAPON

• TORI NO TATSUTA-AGÉ
• GYÛNIKU NO ROLL
• GYÛNIKU TO DAÏKON
• NIKUJAGA
• IKA NO MATSUKASA-YAKI
• EBI-FURAÏ
• SHIMÉ-SABA TO KYÛRI
• TAÏ NO POÊLÉE
• TOMATE TO TAMA-NÉGI

FRITURE DE VIANDE DE BOEUF FARCIE (GYÛNIKU NO ROLL ) FRAÏ

Pour 4 personnes

20 fines tranches (400g) de bœuf
Shimeji (ou pleurote ou shiitaké)
20 feuilles de shiso
Farine de blé
Chapelure japonaise
1 œuf 30 ml d’eau
Huile pour friture
Ponzu-shôyu

1. Séparez le shimeji en morceaux.
2. Sur chaque tranche de bœuf, posez une feuille de shiso puis des pleurotes. Roulez le tout.
3. Farinez les rouleaux, passez-les dans l’œuf battu et roulez-les dans la chapelure.
4. Chauffez l’huile à 180°C et faites frire jusqu’à ce que la surface soit dorée.
5. Servez avec le ponzu-shôyu.

C’est une friture dans laquelle on peut bien savourer le goût du champignon. Vous pouvez les manger avec de la sauce et du jus de citron.
Il faut faire attention à ne pas trop les faire frire.